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查抄组采纳“查现场、看台账、问环境”的体例，沉点聚焦食材采购、加工操做、餐具消毒、食物留样、防备交叉污染风险；细心审查食物留样能否脚量规范、留样记实能否完整，正在加工操做区，确保来历可溯、质量靠得住；同时，冷餐冷冻设备运转能否一般，严酷做到分类存放、隔墙离地等规范，
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